Recette de crêpes sans gluten!

Quand j’ai découvert que j’étais intolérante à la levure, aux produits laitiers et aux oeufs, j’ai pensé : « Ça y est… Je suis condamnée à manger des galettes de riz soufflé et de la crème de riz pour le reste de ma vie »! Fini le pain, les bagels, les gaufres, les beignets…

Il ne m’aura fallu que quelques jours pour me remettre les idées en place et me décider à au moins essayer de trouver une recette de crêpes qui satisferait mes papilles!

Personnellement, je double les quantités afin d’en congeler pour les matins de semaine. Il suffit de les mettre dans le grille-pain, puis de les garnir de ce que vous avez sous la main : beurre de graines ou de noix, compote de pomme, confiture, miel ou beurre aromatisé (à l’orange, par exemple), etc.

Avant de les congeler, laisser complètement refroidir, puis placer dans un contenant pour le congélateur (pour éviter qu’elles se collent, séparer à l’aide de papier ciré ou parchemin).

Double recette de crêpes sans gluten, sans lait et sans oeufs (environ 5-6 douzaines)

4 1/2 tasses de mélange de farines sans gluten
1/4 tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
4 1/2 tasses de lait végétal
1 /3 tasses ml d’huile ou de margarine fondu
Un soupçon d’extrait de vanille pur

Tamiser les ingrédients secs ensemble, ajouter les ingrédients liquides, puis fouetter vigoureusement.
Faire cuire dans une poêle bien chaude. Personnellement, je fais de petites crêpes d’environ 3 pouces de diamètre (si non, elles se cassent). Laisser cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface de la crêpe. Tourner, et laisser cuire 1 minute de plus. Si les crêpes collent, ajouter un peu d’huile dans la poêle.

Si vous souhaitez utiliser les crêpes pour des recettes salées, omettez le sucre et la vanille. Vous pourrez alors les utiliser pour en faire des mini-pizza, des tacos, des quesadillas, etc. Je préparerai éventuellement un article sur le sujet des crêpes salées!

Bon appétit!

*** Note concernant le mélange de farine sans gluten : pour ajouter un peu d’élasticité à la pâte, je mélange moitié farine sans gluten et moitié farine d’avoine (attention, car l’avoine contient un peu de gluten). Voici, selon mes goûts, deux des meilleures recettes de mélange de farines sans gluten : ICI

Je suis une personne de nature créative, passionnée et engagée. C’est ce qui m’a mené à faire mes études en éducation spécialisée, puis à travailler, pendant près de 15 ans, dans un organisme qui offre du répit aux parents d’enfant autiste de tout âge. Maman de trois enfants, Juliette, Matteo et Eva, mes aspirations personnelles et professionnelles ont grandement évoluées au cours des dernières années. Tout récemment, j’ai fondé mon entreprise F comme Famille, j’ai suivi une formation en coaching familial et j’ai joint le Réseau Nanny Secours. J’aide maintenant les familles à mieux-vivres les défis rencontrés au quotidien afin qu’elles retrouvent le bonheur d’être unies et que chaque membre de la famille développe son plein potentiel. Sur une note plus personnelle, je suis fan de simplicité et des petits bonheurs de la vie! Je m’émerveille devant tout, je prône l’authenticité et je remets tout en questions!

Josée Filion

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